Pasta dengan Prosciutto dan sayuran musim semi

 

Meskipun resep ini disebut pasta dengan sayur-sayuran "musim semi", Anda dapat membuat piring sepanjang tahun dengan berkualitas baik beku artichoke hati dan kacang polong. Jika Anda lebih suka kacang polong segar dan tidak ingin pengganti renyah snap peas, shell yang hijau.

Dan jika Anda ingin menggunakan artichoke segar, mencoba untuk menemukan bayi yang di akhir musim semi. They're lebih mudah untuk bekerja dengan daripada artichoke sepenuhnya matang dan masak kecil hati lebih cepat. Bakar mereka dalam minyak zaitun sekitar 10 menit sebelum menambahkan sayuran lain, kemudian dilanjutkan dengan resep.

Sisa bahan-bahan segar tersedia di sebagian besar pasar terlepas dari musim, meskipun asparagus kadang-kadang tidak sangat menarik jika batang tebal dan kenyal. Jika Anda tidak menemukan asparagus segar yang baik di musim gugur atau musim dingin, menghilangkannya dan menggunakan irisan zucchini sebagai gantinya. Daun bawang juga tersedia sepanjang tahun, dan mereka menjadi favorit di hidangan Italia. Menggunakan mereka bukan bawang merah dalam resep ini, jika Anda lebih suka.

4 porsi

Bahan

8 oz gandum spaghetti

2 sdm minyak zaitun extra virgin, ditambah lagi untuk gerimis

2 bawang merah, iris tipis

1 siung bawang putih cengkeh, cincang halus

6 oz artichoke hati (segar atau beku), cincang kasar

4 oz asparagus, potong 1-inch potongan (berakhir tebal dihapus)

1 pint anggur tomat, dibelah dua

1/2 cangkir kacang polong, beku dicairkan

1/2 sdt hancur adas benih

garam laut

merica hitam

3 oz. iris prosciutto, potong 1 inci

1/3 cangkir Italia peterseli cincang

Parmigiano-Reggiano (atau keju Italia lainnya keras), untuk kisi-kisi

Persiapan

Memasak pasta di mendidih, air asin sampai al dente, sekitar 8 menit. Tiriskan.

Panaskan besar, dalam wajan di atas api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun. Tambahkan bawang merah, bawang putih, artichoke hati, dan asparagus. Tumis 3 menit.

Tambahkan tomat dan kacang polong dan musim dengan adas benih, garam, dan merica. Masak sampai tomat mulai memecah tetapi masih memiliki tekstur, 3-4 menit.

Tambahkan prosciutto dan peterseli dan aduk untuk menggabungkan. Masak 1 menit lagi.

Tambahkan pasta dikeringkan ke saus dan aduk untuk menggabungkan.

Membagi antara 4 cawan dan Gerimis dengan minyak zaitun extra virgin. Melewati keju di meja untuk kisi-kisi.