Pasta Alla Carbonara - pasta dalam gaya para pekerja batubara - adalah sederhana namun hidangan nikmat kaya yang dapat dibuang bersama-sama sangat cepat dengan hanya beberapa bahan Anda mungkin sudah di tangan: pasta (secara tradisional dibuat dengan spaghetti tetapi bentuk apapun akan bekerja), telur, bacon, parut keju Parmesan atau Pecorino Romano dan segar lada hitam. Trik untuk membuat lezat, krim Carbonara adalah hati-hati mengendalikan panas ketika Anda mencampur telur ke dalam pasta panas. Lakukan salah dan Anda berakhir dengan orak-arik telur dan pasta. Jika ini terjadi, jangan khawatir, akan rasa baik-baik saja tetapi tekstur tidak akan cukup memuaskan. Ikuti resep langkah demi langkah dan hidangan Anda akan indah kaya dan lembut. Buon appetito!
Bahan
1 pound pasta (melayani 4 untuk makan malam, 6 untuk makan siang)
5 besar telur (1 telur per orang + cadangan)
½ pound Bacon iris (1/2 paket)
1,5 cangkir parut keju Parmesan atau Pecorino Romano
Garam untuk musim air
Lada hitam secukupnya
Arah
1. Letakkan panci besar air dingin ke mendidih. (4 quarts air per pon pasta)
2. sementara pemanas air, iris daging menjadi potongan-potongan kecil dan tempatkan dalam panci dingin. Putar panas sampai sedang rendah dan perlahan-lahan membuat daging sampai coklat dan renyah. Anda dapat mengalirkan beberapa lemak tetapi meninggalkan setidaknya 3 sendok makan dalam panci untuk membuat saus. Putar panas ke rendah untuk tetap panas.
3. sementara daging goreng, wisk bersama-sama telur, 3/4 cangkir keju parut dan beberapa cranks lada di mangkuk atau besar mengukur cangkir sampai tercampur. Tidak perlu untuk menambahkan garam karena daging memiliki banyak. Sisihkan.
4. ketika air di bergulir mendidih, tambahkan satu sendok makan penumpukan garam dan penurunan pasta. Aduk lembut untuk mencegah menempel seperti air datang kembali ke mendidih. Masak sesuai petunjuk Kemasan, aduk sesekali, sampai al dente atau dimasak tapi masih tegas untuk menggigit. Tepat sebelum pengeringan, cadangan ½ cangkir atau jadi air pasta tepung. Sisihkan.
5. Tiriskan pasta cepat dalam saringan (tapi jangan bilas! tepung air membantu campuran saus). Kembali pasta panas ke panci panas, dari api.
6. hati-hati Tambahkan daging panas dan minyak untuk pasta, gesekan panci dengan spatula karet untuk mendapatkan setiap sepotong kelezatan. Aduk baik untuk benar-benar mantel pasta dengan minyak panas.
7. perlahan-lahan tuangkan dalam campuran telur, aduk cepat saat Anda pergi untuk menjaga telur dari memasak terlalu cepat. Meletakkan panci kembali pada panas rendah dan terus aduk. Tambahkan percikan air reserved pasta dan ½ cangkir keju parut. Aduk terus-menerus untuk kelancaran keluar saus seperti memanaskan melalui. Jika telur memasak terlalu cepat, mengambil panci dari panas lagi. Pasta akan terus menyerap saus setelah itu telah berlapis sehingga Anda ingin itu hanya sedikit di sisi yang "goopy" ketika Anda melayani itu.
8. piring pasta, Hiasi dengan sisa keju parut dan beberapa cranks segar merica hitam secukupnya. Pedasnya dari lada hitam berjalan sangat baik dengan kekayaan dari saus.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar