Pasta adalah salah satu makanan yang paling populer di dunia dan belum, itu bisa putus asa sulit untuk mendapatkan yang benar.
Hal terbaik tentang pasta al dente adalah apa koki merujuk sebagai "mulut merasa"... bahwa kombinasi lezat tekstur dan rasa yang sangat memuaskan. Ini adalah bahwa tombol saat ketika Anda mendapatkan gigitan yang lezat pasta dengan jumlah yang tepat dari kaya, lezat saus. Mmmm. Tidak ada yang lebih baik, kan? Tapi mendapatkannya salah dan bahkan hidangan pasta terbaik hancur! Tongkat, itu rumpun, kadang-kadang itu adalah kurang matang, kadang-kadang tidak lembek. Saus tampaknya terlalu kering atau slide dari sepenuhnya dan kolam dalam mangkuk. It's menjengkelkan!
Tapi jangan takut, pecinta pasta! Setelah penelitian yang luas, saya telah mengecil kebawah semua berbagai teknik luar sana untuk hanya tujuh langkah-langkah penting - 7 insider rahasia - untuk pasta yang sempurna. Ikuti ini 7 insider rahasia dan pasta Anda akan al dente dan lezat setiap waktu.
Rahasia #1 banyak air!
Mulailah dengan volume besar air dingin dalam panci besar. Setidaknya 4 quarts per pon pasta. Pasta ini membutuhkan ruang "berenang" di dalam air. Tanpa cukup air, pasta tetap di tempat. Sebagai koki, pasta rilis Pati, zat seperti lem, dan jika itu menyentuh sepotong, itu benar-benar ikatan itu sendiri bagian lain. Ini adalah tempat yang keras, menyatu berakhir datang dari! Jika menggunakan panci dan saringan combo, tambahkan air tambahan sehingga pasta benar-benar tertutup dan memiliki banyak ruang untuk bergerak. Tidak pernah istirahat helai. Jika mereka tidak cocok, menggunakan panci besar.
Rahasia #2 The air harus mendidih keras!
Pastikan air di mendidih bergulir - tidak hanya gelembung atau dua - sebelum Anda penurunan pasta Anda. Jika tidak di mendidih penuh, ia memasak terlalu lambat dan konsistensi akan dimatikan. Gunakan tutup snug-pas untuk membawa Anda pasta air sampai mendidih bergulir, cepat efisien.
Rahasia #3 - garam air murah hati!
Setelah air dengan cepat, bergejolak mendidih, tambahkan satu sendok makan murah hati atau lebih dari garam. Jangan menambahkan garam ke air dingin atau itu akan tenggelam ke bawah. Garam melakukan dua hal. It meningkatkan suhu air dan itu rasa pasta. Sebagian besar saluran air garam jauh sehingga kandungan natrium tidak benar-benar sebuah isu.
Rahasia #4 - Apakah tidak Menambahkan minyak ke air! Mungkin Anda pernah mendengar untuk menambahkan minyak ke air untuk mencegah pasta Anda menempel? Teori terdengar masuk akal tapi di sini ada masalah dengan pendekatan itu. Minyak duduk di atas air pasta sehingga itu tidak dapat menjaga helai bawah air lengket. Kemudian, ketika pasta dikeringkan, mantel minyak pasta dan saus slip Anda off dan kolam renang di bagian bawah mangkuk. Baik kualitas pasta memiliki sedikit tekstur dan tekstur, dikombinasikan dengan air tepung di mie dikeringkan, dimasak membantu saus yang melekat pada potongan-potongan. Simpan minyak Anda baik untuk saus Anda!
Rahasia #5 - ADUK pasta! Ini penting. Ketika Anda pertama kali menambahkan pasta Anda, itu akan mulai untuk melunakkan dan rileks ke air mendidih. Memberikan panci aduk baik jadi semuanya di bawah garis air dan bergerak secara bebas. Kemudian aduk lembut setiap beberapa menit atau jadi seperti itu memasak. Ini tetap dari menetap ke bawah dan menempel ke panci seperti itu memasak atau melampirkan ke potongan lain. (Lihat rahasia #1).
Rahasia #6 - rasa uji dan tes ulang! Setelah Anda telah menjatuhkan Anda pasta di, mengatur timer untuk waktu pada paket. Di menit terakhir, hati-hati menghapus sepotong pasta, pukulan itu keren dan rasa. Itu harus dimasak tapi masih dengan perusahaan "menggigit". Jika tidak benar, mencoba sepotong dalam 30 detik. Ulangi sampai tepat. Pasta terus memasak sekali dikeringkan dan ditambahkan untuk saus begitu sedikit underdone adalah benar-benar ketika Anda ingin mengambilnya dari api dan menguras. Memiliki segalanya siap sehingga pasta Anda tidak duduk di saringan untuk waktu yang lama!
Rahasia #7 - jangan bilas * pasta Anda! Ketika Anda Tiriskan pasta Anda, itu adalah OK untuk meninggalkan sedikit tepung air di atasnya. Jangan bilas ini off! Tepung air membantu ikatan pasta dan saus.
Pengecualian aturan ini adalah untuk pasta salad, boneka kerang, cannelloni, dll, dan lasagna. Pasta untuk salad dingin harus dibilas dalam air dingin, dikeringkan dengan baik dan kemudian melemparkan dengan sedikit salad dressing atau minyak zaitun untuk menjaga dari penggumpalan bersama-sama. Untuk boneka pasta dan lasagna, bilas dalam dingin air sampai nyaman untuk menangani. Tiriskan dan gosok dengan lembut dengan sedikit minyak zaitun untuk membuat lebih mudah untuk bekerja ketika perakitan hidangan pasta.
RAHASIA BONUS: Reserve sedikit air pasta untuk saus beludru! Tepat sebelum pengeringan, hati-hati menghapus ½ cangkir atau lebih dari
Tidak ada komentar:
Posting Komentar