Pasta dengan kaya dan lembut Alfredo saus telah menjadi salah satu yang paling dekaden, memanjakan - dan memuaskan - kenyamanan makanan akan. Mentega murni, krim kental dan gurih keju Parmesan meleleh bersama-sama, dicampur ke dalam sempurna dimasak al dente mie dan menumpuk tinggi gundukan lezat. Debu dermawan lada hitam segar retak adalah sentuhan mahkota. Mmmm. Apa bisa lebih baik, kanan? Jika Anda berminat untuk mengobati kaya rasa, pasta Alfredo di antara para pelancong. Untuk meningkatkan nilai gizi hidangan ini, cukup tambahkan sayuran segar, musiman dan bersandar protein seperti panggang ayam atau udang. Namun Anda suka Alfredo Anda, itu adalah penyajian nikmat kebahagiaan kuliner.
Legenda mengatakan bahwa pasta Alfredo berasal di Roma pada tahun 1914 oleh Restoran oleh bernama dari Alfred Di Lelio. Versi-nya, awalnya dibuat untuk istrinya yang sedang hamil, adalah hidangan sederhana banyak yang menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi yang hanya tiga: mentega, keju Parmesan dan lada hitam segar. Pasta panas dan percikan air pasta tepung akan mencair mentega dan keju dan bentuk sederhana namun lezat hidangan. Ia akhirnya membuka sebuah restoran di New York yang mana versi Italia-Amerika, dibuat dengan krim, datang untuk menjadi terkenal. Di Italia, itu masih dibuat dengan hanya mentega dan keju.
Pasta Alfredo yang kita ketahui hari ini adalah hidangan kaya sering dibuat dengan bawang putih dan bawang merah dan penambahan krim berat, fraîche creme, krim keju, atau bahkan saus béchamel. Ada berbagai resep dan metode memasak untuk memilih dari.
Resep ini mengikuti pendekatan sederhana Alfredo Di Lelio tetapi menambahkan krim cukup berat - dan percikan air pasta tepung - untuk mencapai konsistensi yang kaya, padat, beludru yang begitu sangat diperlukan untuk hidangan modern yang penting.
Bahan: Porsi 4 untuk makan malam, 6 untuk makan siang, 8 sebagai lauk
· 1 pound pasta. Segar fettuccine, tagliatelle atau linguini sangat ideal.
· 1/2 cangkir (1 stick) asin mentega
· 1 kecil bawang merah, cincang (opsional)
· 2 siung bawang putih, cincang
· 2 cangkir (1 pint) krim berat atau whipping cream
· 2 cangkir keju Parmesan, parut
· Cincang sekelompok dermawan peterseli Italia segar, dicuci, kering dan kasar. (Cadangan beberapa tangkai untuk hiasan)
· Garam dan banyak merica hitam segar retak
Petunjuk
1. Letakkan panci besar, dalam air dingin ke mendidih. (Menggunakan setidaknya 4 quarts atau liter per pon pasta.)
2. setelah air di bergulir mendidih, tambahkan 2 sendok makan penumpukan garam dan penurunan pasta.
3. Didihkan air kembali aduk sesekali agar tidak lengket.
4. masak pasta sesuai paket atau sampai al dente (hanya tegas untuk menggigit).
5. jika menambahkan sayuran mentah atau beku, menambahkannya 2 menit sebelum pasta dilakukan dan tiriskan mereka semua bersama-sama. Ini akan memperlambat memasak proses jadi memeriksa pasta dengan hati-hati sebelum pengeringan.
6. sebagai koki pasta, Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang.
7. Tambahkan bawang cincang dan masak selama 2 menit, aduk perlahan.
8. Tambahkan bawang putih dan aduk selama satu menit atau dua sampai harum. (jangan biarkan bawang putih cokelat atau membakar atau itu akan menjadi pahit!)
9. Tambahkan krim dan aduk. Panaskan saus krim sampai hanya ceria di tepinya. Jangan biarkan hingga mendidih! Tambahkan setengah keju dan aduk untuk campuran seperti meleleh. Musim ringan dengan garam dan merica. Angkat saus dari api sekali panas.
10. beberapa menit sebelum pasta dilakukan, dengan hati-hati memesan setengah cangkir air pasta tepung dan sisihkan.
11. Tiriskan pasta dalam saringan dan tambahkan kembali ke panci panas, dari api. Tambahkan dalam saus krim. Menggunakan spatula untuk mengikis tepi panci untuk mendapatkan setiap tetes terakhir kelezatan!
12. Aduk pasta dan saus krim hingga helai yang benar-benar dilapisi. Tambahkan setengah dari sisa parutan keju dan campuran bersama-sama.
13. Tambahkan reserved pasta air, percikan pada satu waktu, untuk kelancaran keluar saus konsistensi sehalus satin yang kaya, krem.
14. Tambahkan peterseli cincang segar, aduk cepat dan piring. Atas dengan ayam atau udang jika menggunakan.
15. Hiasi dengan sejumlah dermawan lada hitam segar retak, sisa keju parut dan beberapa tangkai peterseli. Sajikan segera.
Hidangan pasta Alfredo adalah pengalaman ultimate la dolce vita, kehidupan manis, jadi pastikan untuk makan perlahan dan menikmati setiap gigitan. Menghargai indah "mulut merasa" pasta al dente, saus krim, berbau bawang putin dan menggigit cabai segar-retak. Perfetto!
Buon appetito!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar