Ada kopi dan ADA KOPI! Anda mungkin tahu tentang kopi kualitas generik Anda temukan di supermarket, menggunakan biji Robusta rendah. Dan, sebaliknya, ada alternatif: kopi secara teratur disebut Gourmet Coffee Anda membeli langsung dari roasters di seluruh negeri. Roasters volume besar populer, seperti Starbucks serta sebagian besar para roaster lebih kecil tersebar tentang kota, pada dasarnya memanfaatkan kelas ini jauh lebih baik, ketinggian, naungan tumbuh kacang Arabica.
Yang sedang berkata, dan secara luas dikenal oleh semua saat ini, bagaimana Anda dapat menyedot keluar creme de la creme dari biji kopi gourmet untuk membeli?
Untuk mulai dengan, mari kita mengasah dalam khusus pada selera. Saat ini, kopi telah menjadi "minuman ahli" ...
berkembang menjadi sebuah seni refleksi! Kami sudah mulai menikmati kopi kami ... rasa mengidentifikasi dan menentukan petunjuk halus dan nuansa, serta kualitas yang mengidentifikasi benua kacang asal. Anda sebagai peminum kopi, bisa mulai mengeksplorasi dan mengalami nada wilayah kopi Anda, tetapi lebih baik lagi, mulai bersenang-senang dalam rasa independen khusus dari kacang didefinisikan oleh bukit tertentu dan pertanian di mana itu tumbuh.
Kopi Bekam: Mendefinisikan kopi oleh nya "Underlying Flavors"
Ada, saat ini, sejumlah roaster kopi yang independen menguji biji kopi mereka untuk pengamatan rasa dan aroma. Kacang ini dinilai dan dinilai seperti anggur yang baik. Kegiatan ini disebut Kopi Bekam atau Coffee Tasting. Profesional dikenal sebagai Master Tasters adalah penilai. Prosedur ini melibatkan sangat mengendus secangkir kopi diseduh, kemudian keras menyeruput kopi sehingga menarik di udara, menyebar ke bagian belakang lidah, dan memaksimalkan rasa.
Guru ini Tasters, banyak mirip dengan icip anggur, kemudian berusaha untuk mengukur secara detail, setiap aspek dari rasa kopi. Penilaian ini meliputi pengukuran tubuh (tekstur atau mulut-merasa, seperti sifat manis mulut), keasaman (perasaan tajam dan tajam, seperti ketika menggigit jeruk), dan keseimbangan (sindiran dan harmoni rasa bekerja sama). Sejak biji kopi mewujudkan rasa-tanda dari daerah atau benua asal mereka mereka, cuppers juga dapat mencoba untuk memprediksi di mana kopi itu tumbuh.
Ada berbagai tak terbatas kosakata yang digunakan untuk menggambarkan selera ditemukan dalam kopi. Deskriptor berkisar dari akrab (chocolaty, manis, buah, kayu) ke konseptual (bersih, bersemangat, kokoh) ke liar esoteris (musim panas, cabul, sopan).
Berikut ini adalah beberapa karakteristik kunci seperti yang didefinisikan oleh Coffee Geek. (http://coffeegeek.com/guides/beginnercupping/tastenotes)
Karakteristik kunci
Keasaman:
Kecerahan atau ketajaman kopi: Ini adalah melalui keasaman bahwa banyak dari buah yang paling menarik dan bunga rasa yang disampaikan, dan biasanya karakteristik yang paling diteliti dari kopi. Keasaman dapat intens atau ringan, bulat atau tegang, elegan atau liar, dan segala sesuatu di antaranya. Biasanya keasaman yang terbaik dievaluasi sekali kopi telah didinginkan sedikit untuk suhu hangat / suam-suam kuku. Mencicipi kopi dari Sumatera di sebelah salah satu dari Kenya adalah cara yang baik untuk mulai memahami keasaman.
Tubuh:
Hal ini kadang-kadang disebut sebagai "mouthfeel". Tubuh adalah rasa berat badan atau berat bahwa kopi diberikannya di mulut, dan bisa sangat sulit untuk memulai cuppers untuk mengidentifikasi. Hal ini berguna untuk berpikir tentang viskositas atau ketebalan kopi, dan berkonsentrasi pada sejauh mana kopi memiliki kehadiran fisik. Bekam sebuah Sulawesi versus Meksiko kopi dapat menggambarkan berbagai tubuh cukup jelas.
Manisnya:
Salah satu elemen yang paling penting dalam kopi, manis sering memisahkan besar dari yang baik. Bahkan yang paling intens kopi asam subur dan menyegarkan ketika ada cukup manis untuk memberikan keseimbangan dan kemudahan finish. Pikirkan limun ... dimulai dengan hanya air dan jus lemon, satu dapat menambahkan gula sampai tingkat kemanisan mencapai harmoni dengan rasa asam sitrat. Hal ini sama dengan kopi, manisnya sangat penting untuk memungkinkan selera lain untuk berkembang dan dihargai.
Finish:
Sementara kesan pertama yang kuat, sering kesan terakhir yang memiliki dampak yang paling. Dengan kopi selesai (atau aftertaste) sangat penting untuk kualitas keseluruhan mencicipi pengalaman, karena akan berlama-lama lama setelah kopi telah tertelan. Seperti kisah yang hebat, secangkir kopi membutuhkan resolusi tujuan. Selesai yang ideal bagi saya adalah salah satu yang bersih (bebas dari gangguan), manis, dan menyegarkan dengan cukup daya tahan untuk membawa rasa selama 10-15 detik setelah menelan. Sebuah finish juara akan menegaskan dengan sangat jelas rasa utama kopi, memegang tinggi-tinggi dengan rahmat dan keyakinan seperti penyanyi membawa catatan akhir dari sebuah lagu dan kemudian membuntuti off menjadi hening tenang.
Kopi Membeli Peringatan
Membeli kopi hanya dengan nama bukan dengan rasa dari roaster favorit Anda (dengan kata lain membeli Columbian Agung yang sama dari yang sama "Joe Cuppa Joe Roaster") pasti memiliki perangkap yang! Menurut Kopi Ulasan, "rumah perpaduan tahun depan Pandai-Nama-Coffee Company mungkin berbeda dari campuran tahun ini, meskipun menyandang nama yang sama dan label. The terutama terampil kopi pembeli atau roaster yang membantu menciptakan kopi yang Anda dan saya suka begitu banyak mungkin telah gotten disewa di tempat lain. Hujan mungkin telah merusak tanaman kopi kunci dalam campuran. The eksportir atau importir kopi kunci mungkin telah pergi keluar dari bisnis atau mendapatkan ceroboh. Dan bahkan jika semua orang (ditambah cuaca) melakukan persis hal yang sama mereka (dan itu) melakukan tahun sebelumnya, pengecer kali ini mungkin telah merusak segalanya dengan membiarkan kopi pergi basi sebelum Anda harus itu. Atau Anda mungkin telah mengacaukan semuanya tahun ini dengan menjaga kopi di sekitar terlalu lama , pembuatan bir sembarangan, atau memungkinkan teman untuk menuangkan sirup hazelnut ke dalamnya. "
Cerdas Anda kopi pembelian alternatif adalah mencari roasters yang membeli kacang mereka di Micro-Lots- kecil (kadang-kadang kecil) banyak kopi khusus halus khas. Menurut Kopi Ulasan, "pembeli kopi ini membeli dalam jumlah kecil kopi dari tanaman tunggal dan satu tempat, sering bukit tunggal, dan dijual tidak atas dasar konsistensi atau merek, tetapi sebagai kesempatan untuk mengalami rasa terkait dengan saat unik dalam ruang dan waktu dan dedikasi seorang petani atau kelompok petani. "
Kopi Ulasan: Penilaian kopi
Dan akhirnya, melihat keluar untuk menggoreng kopi-kopi komunitas yang sangat kecil yang akan mengirimkan kopi mereka untuk menjadi pihak ke-3 dievaluasi oleh Coffee Ulasan dan kompetisi lainnya untuk analisis independen dan rating. Kopi Ulasan teratur melakukan buta, cuppings ahli kopi dan kemudian melaporkan temuan dalam bentuk ulasan 100-titik untuk pembeli kopi. Ini berharga Keseluruhan Penilaian dapat menyediakan Anda dengan penilaian ringkasan kopi Ulasan. Mereka didasarkan pada skala 50 sampai 100.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar