Mari kita mulai dengan terminologi sederhana dan kemudian kita akan beralih ke glossary lebih halus. Ada tiga kategori 'utama' dari panggang. Ada Cahaya kopi panggang, kopi panggang gelap, dan Menengah kopi panggang. Sederhananya setiap kopi yang Anda pilih akan jatuh pada kisaran ini rasa. Setiap panggang dilambangkan seperti itu oleh waktu yang dihabiskan di roaster, suhu itu dipanggang di, dan warna kacang setelah panggang.
Coffee Roasting:
Ini adalah proses transformasi biji kopi hijau ke dalam diri lebih terlihat nya, biji kopi panggang. Memanggang kopi dapat berlangsung dari 10 sampai 20 menit dan berjalan melalui beberapa tahapan rendah untuk memanaskan tinggi untuk menangkap kompleksitas dan rasa yang dicari dalam produksi akhir. Kopi memiliki spektrum besar rasa dan warna yang menunjukkan karakteristiknya.
Cahaya Kopi Panggang:
Sebuah kopi panggang ringan mungkin yang paling populer dari semua daging panggang kopi, tapi itu bukan untuk mengatakan bahwa itu adalah kopi paling diinginkan atau yang secara inheren lebih buruk dari panggang gelap. Justru sebaliknya adalah benar bahwa kopi cahaya lebih cenderung untuk menangkap rasa benar biji kopi. Karena rasa yang akan tetap utuh biji kopi hijau kualitas tinggi dan rasa yang diinginkan jauh lebih cocok untuk panggang lebih ringan. Sebuah rendah kualitas biji kopi akan dipanggang lagi dan pada suhu yang lebih tinggi untuk menutupi rasa rendah nya.
Sebuah kopi panggang ringan biasanya akan memiliki lebih banyak kafein daripada rekan-nya lebih gelap. Sebagai panggang biji kopi lagi kafein yang 'dibakar' dengan demikian panggang ringan akan tetap lebih banyak kafein utuh.
Daerah dan campuran tertentu lebih cenderung untuk menghasilkan kualitas tinggi ringan panggang kopi. Roasters sering memilih daerah tertentu dari biji kopi hijau untuk digunakan dalam mereka kopi ringan panggang.
Bagaimana untuk mengetahui apakah Anda sedang minum kopi Cahaya Roast?
Sebuah kopi panggang cahaya dilambangkan dengan tubuhnya ringan, rasa penuh, dan keaktifan cerah. Kesan pertama yang Anda akan mengalami adalah rasa. Karena biji kopi hijau telah dipanggang untuk waktu sesedikit mungkin rasa benar masih dalam bijaksana. Kopi tersebut terasa di langit-langit mulut Anda akan dapat mengekstrak rasa penuh kacang. Finishing rasa kopi cahaya sering digambarkan sebagai manis atau hidup. Sebuah panggang cahaya yang buruk akan memiliki rasa asam rumput yang tersisa di langit-langit. Lampu panggang yang baik akan memiliki sedikit asam, bunga selesai aromatik untuk itu sering digambarkan sebagai jeruk atau buah dalam rasa.
Dark Kopi Panggang:
Gelap kopi panggang adalah kedua yang paling populer dari semua daging panggang kopi, tapi itu bukan untuk mengatakan bahwa itu adalah panggang terbaik yang tersedia. Hal ini sering ditandai sebagai panggang gelap karena jumlah waktu yang dihabiskan di roaster dan suhu di mana itu adalah panggang. Sebuah biji kopi yang telah mengalami memanggang lagi kali dan suhu yang lebih tinggi akan kehilangan mayoritas hijau rasa biji kopi yang benar. Hal ini menghasilkan rasa yang lebih berseragam dan konsistensi. Sering kali lebih rendah biji kopi berkualitas akan panggang gelap karena ini. Namun, masih ada perbedaan besar yang dapat dicatat ketika biji kopi berkualitas tinggi yang dipanggang gelap.
Hampir semua biji kopi hijau dapat panggang gelap dan masih memiliki rasa minum. Karena proses memanggang kopi ke titik melanggar nya membatalkan salah satu dari selera dan inkonsistensi yang dapat ditemukan di kacang hijau, wilayah biji kopi hijau kurang penting untuk roaster saat membuat kopi panggang gelap mereka.
Bagaimana untuk mengetahui apakah Anda sedang minum kopi panggang gelap?
Sebuah kopi panggang gelap dilambangkan dengan tubuh penuh dan keaktifan halus. Kesan pertama yang Anda akan mengalami adalah bahwa rasanya lebih netral bila dibandingkan dengan panggang cahaya. Sebagai biji kopi hijau dipanggang lagi menetralisir setiap off selera dan menciptakan rasa lebih seragam. Kopi gelap akan paling terasa halus dibandingkan bagian cahaya counter. Semakin lama biji kopi hijau dihabiskan memanggang kurang keasaman yang tersisa untuk menyampaikan pada langit-langit. Ini akan memiliki rasa akhir yang kurang jelas dan dianggap halus sebagai hasilnya.
Sedang Kopi Panggang:
Media kopi panggang mencakup gambit penuh kopi yang jatuh di suatu tempat antara cahaya dan kopi gelap. Sepenuhnya terserah roaster dan wilayah biji kopi dapat memiliki media untuk rasa tubuh penuh dan baik halus atau sedikit asam setelah rasa. Tujuannya adalah untuk memberikan yang terbaik dari kedua cahaya dan kopi gelap. Ia ingin menangkap rasa kacang hijau tanpa meninggalkan tanda off di tempat. Ini adalah praktek yang sangat tukang untuk membuat panggang menengah seimbang.
Anda akan menemukan bahwa sebagian besar kopi memadukan Anda minum akan dianggap dari berbagai panggang menengah. Sebuah roaster hati-hati akan memilih daerah untuk berbaur bersama-sama untuk menangkap hanya rasa yang tepat dari proses pemanggangan.
Bagaimana untuk mengetahui apakah Anda sedang minum kopi Medium Roast?
Kopi panggang menengah dilambangkan oleh tubuh menengah dan keaktifan halus-terang. Karena mencakup seperti berbagai rasa, panggang menengah mungkin adalah kopi yang paling populer. Hal ini memungkinkan fleksibilitas roaster untuk mendapatkan rasa yang paling dari biji kopi hijau. Jika kopi yang Anda minum tetap hidup di langit-langit dan selesai dengan rasa hidup Anda mungkin minum kopi panggang menengah.
Kesimpulan:
Kopi datang dalam segala bentuk yang berbeda. Tidak ada yang benar atau salah pilih, hanya menempatkan; itu adalah masalah pendapat pribadi. Ketika memilih panggang kopi aturan umum praktis adalah bahwa saat matahari terbit di pagi hari itu adalah waktu untuk panggang kopi ringan dan saat matahari terbenam saatnya untuk kopi panggang gelap. Di antara keduanya, merasa bebas untuk minum kopi panggang menengah.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar