Kentang dan Pancetta Ravioli dengan bijak terbakar mentega

Porsi 4-6

Anda akan memerlukan mesin pasta untuk resep ini, tersedia di toko-toko dapur.

Kentang dan Pancetta Ravioli bahan:

800G tepung kentang (seperti Sebago), kupas, cincang

200g pancetta, cincang halus

2 rosemary springs, daun cincang

2 dan 1/2 cangkir (400g) 00 tepung

4 telur, kocok sebentar

120g mentega tawar

1 ikat daun bijak memilih

Metode memasak:

Untuk membuat ravioli kentang dan pancetta, tempat kentang dalam panci dan tutup dengan air dingin, asin. Didihkan atas panas tinggi, kemudian didihkan 30 menit atau sampai empuk. Tiriskan, kemudian mash. Sementara itu, masak pancetta dalam wajan kecil di atas api sedang-tinggi, aduk, selama 6-8 menit sampai garing dan keemasan, menambahkan rosemary selama 2 menit akhir. Aduk campuran pancetta ke dalam kentang, parmesan dan pala. Musim lalu sisihkan sampai dingin.

Bagi adonan pasta, gundukan tepung pada permukaan bersih dan membuat baik di pusat. Tuangkan telur ke dalam sumur dan menggunakan garpu, menarik dalam tepung sampai campuran kental. Bekerja di sisa tepung menggunakan tangan Anda, kemudian Uleni adonan selama 5 menit atau sampai perusahaan (menambahkan tepung tambahan jika adonan lengket). Bungkus adonan di bungkus plastik dan dinginkan selama 30 menit. Bagi adonan menjadi 4 bagian dan menjaga ditutupi dengan handuk teh sehingga itu tidak mengering Anda membuat ravioli. Menggunakan rolling pin, meratakan 1 porsi 3mm tebal dan sekitar 12cm lebar-hampir lebar Anda mesin pasta. Menetapkan Anda mesin pasta di setelan terluas (1), kemudian feed adonan melalui, penyempitan pengaturan Anda takik mesin 1 pada waktu sampai Anda mencapai pengaturan 6. Memotong lembar pasta dalam setengah memanjang. Tempat menumpuk sdm campuran kentang, spasi 3 cm terpisah, pada satu setengah, kemudian tutup dengan sisa setengah, menekan lembut tapi tegas dengan jari-jari Anda untuk menutup dan menghapus udara. Memotong ravioli dengan roda pisau atau pasta, lalu sisihkan. Ulangi dengan sisa adonan pasta 3 bagian dan mengisi.

Dalam batch, masak ravioli dalam panci mendidih, air asin selama 4 menit atau sampai al dente. Hapus dengan sendok berlubang. Sementara itu, Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang. Ketika mulai busa, tambahkan bijak dan masak selama 1-2 menit sampai garing dan mentega cokelat.

Sajikan ravioli segera dengan bijak mentega dan tambahan Parmesan. Oleh itu, kentang dan pancetta ravioli sudah siap.